Der Fischentschupper für jede Gelegenheit ist das Modell deluxe des Berliner Herstellers G.W.P. Manufacturing Services AG. Erhältlich in einschlägigen Fachgeschäften oder direkt unter: www.fischschupper.de.

In diesem Artikel wird die Kunst des Zandergerichts mit großer Lust an Gustatorik und Sprache zu Markte getragen.

Unser Fazit: Alles was Fisch i(s)st: fabelhafte Ansprache, multisensorischer Lustmacher, Zander ohne Tränen, Schuppen und Gräten mit buttriger Paste und jede Menge Riesling. – Bravo!

Der erste und letzte Sauerampfer vom eigenen Acker, der allerletzte Spargel, mal wieder Zander und endlich Grosser Durst. Dies wäre die Headline, extended. Beim Schreiben dieser Worte verwirren Lustsplitter die Sinne, derart tief hat sich die gestrige Küchenimprovisation ins sensorische Kurzzeitgedächtnis gebrannt. What you see is what you get: [caption id=“attachment_955″ align=“alignnone“ width=“614″ caption=“Zitruszander auf Spargelragout mit … Read More

via Utecht schreibt

Unsere Empfehlung: Hervorragend ✩✩✩

Mitch Tonks: Fisch. Warenkunde und Kochschule 100 Rezepte für Fisch und Meeresfrüchte Christian Verlag München
320 Seiten, ca. 214 Abbildungen
Format 19,5 x 25,0 cm, Hardcover mit Spotlackierung
ISBN 978-3-88472-949-6
29,95 €

Erhältlich im Buchhandel und bei Amazon: http://www.amazon.de/Fisch-Warenkunde-Kochschule-Rezepte-Meeresfr%C3%BCchte/dp/3884729497

Mitch Tonks www.mitchtonks.co.uk

via Mitch Tonks Restaurateur Chef Fishmonger Foodwriter – Mitch Tonks.

1. Den Fisch auf ein Holzbrett o.ä. legen – dann rutscht er nicht.

2. Den Fisch mit der linken Hand am Schwanz festhalten. Mit dem Fischentschupper in der rechten Hand vom Schwanz bogenförmig in Richtung Kopf in kräftigen Zügen schruppen (Linkshänder andersherum).

3. Den Fisch unter fließendem Wasser abwaschen und die Schuppenreste entfernen. Fertig.

Tipps

• Wenn Sie das Ausnehmen nach dem Entschuppen erledigen, lässt sich die Bauchpartie besser entschuppen.

• Halten Sie den Fisch feucht – angetrocknete Schuppen lösen sich schlecht.

• Wenn Sie den Fisch vorher einmal langziehen bricht das die Schuppen bereits etwas auf und das Entschuppen geht leichter.

• Wenn Sie Stachelflossen vorher mit einer kräftigen Schere entfernen, haben Sie mehr Platz für das Entschuppen.

• Bei sehr festsitzenden Schuppen kann das kurze Eintauchen in kochendem Wasser helfen.

• Mit etwas Salz an den Fingern ist die Fischhaut griffiger.

Für alle Kurzentschlossenen bieten wir ab sofort den Fischentschupper deluxe während der Einführungsphase zusätzlich unter www.fischschupper.de zum Direktkauf an.

• Edelstahl poliert/mattiert
• geschmiedete Qualität
• mit Spezialzahnung (patentiert)
• absolut dicht verschweißt
• spülmaschinengeeignet
• in funktionalem ergonomischen Design

UVP 59,95 EUR, Einführungspreis 49,95 EUR unter www.fischschupper.de

Fischentschupper Deluxe

Jetzt ist er raus:

Die Neuheit im Bereich exklusiver Küchengeräte ist der Fischentschupper deluxe!

Ab sofort ist für Profi-Köche und Freunde der anspruchsvollen Fischküche ein neues Küchengerät auf dem Markt: der Fischentschupper deluxe. Mit dem massiven sehr hochwertigen Küchenwerkzeug zum Entschuppen von Fischen steht professionellen Köchen ein ausgereiftes Produkt in puristischem Design zur Verfügung.

Der Fischentschupper deluxe ist nur über den Fachhandel erhältlich.